คำนวณจุดคุ้มทุนร้าน
รู้ทันทีว่าร้านของคุณต้องขายเท่าไหร่ถึงจะคุ้มทุน ทั้งต่อเดือน ต่อวัน และจำนวนบิลต่อวัน เพียงใส่ต้นทุนคงที่กับ food cost%
⚠️ ตัวเลขนี้เป็นการประมาณการเพื่อวางแผนเท่านั้น คิดบนสมมติฐานเปิดร้าน 26 วัน/เดือน ผลจริงขึ้นอยู่กับต้นทุนและยอดขายจริงของร้านคุณ
วิธีใช้
- ใส่ ต้นทุนคงที่ต่อเดือน โดยรวมค่าเช่า เงินเดือนพนักงาน ค่าน้ำค่าไฟ และค่าใช้จ่ายประจำอื่นๆ
- ใส่ ต้นทุนผันแปร % หรือ food cost% (ค่าเริ่มต้น 35%) คือสัดส่วนต้นทุนวัตถุดิบต่อราคาขาย
- หากต้องการรู้ว่าต้องขายกี่บิล ให้ใส่ ยอดเฉลี่ยต่อบิล (ออปชัน)
- ระบบจะคำนวณ จุดคุ้มทุน ให้ทันที ทั้งยอดต่อเดือน ต่อวัน และจำนวนบิลต่อวัน
สูตรคำนวณ
จุดคุ้มทุน (ยอดขายต่อเดือน) = ต้นทุนคงที่ ÷ (1 − ต้นทุนผันแปร%/100) จากนั้นนำมาหารด้วย 26 วันเพื่อหายอดขายต่อวัน และหารด้วยยอดเฉลี่ยต่อบิลเพื่อหาจำนวนบิลที่ต้องขายต่อวัน
ตัวอย่างการคำนวณ
สมมติร้านอาหารมีต้นทุนคงที่ 60,000 บาท/เดือน (ค่าเช่า 25,000 + เงินเดือน 28,000 + ค่าน้ำไฟ 7,000) และ food cost 35% ยอดเฉลี่ยต่อบิล 150 บาท
จุดคุ้มทุน = 60,000 ÷ (1 − 0.35) = 60,000 ÷ 0.65 = 92,308 บาท/เดือน หรือประมาณ 3,550 บาท/วัน เท่ากับต้องขายราว 24 บิล/วัน ถึงจะคุ้มทุน เกินจากนี้คือกำไร
อยากลดต้นทุนวัตถุดิบให้ food cost% ต่ำลงและคุ้มทุนเร็วขึ้น? ระบบรับออเดอร์ผ่าน QR ของ ThaiQROrder ช่วยลดความผิดพลาดในการรับออเดอร์และเก็บข้อมูลยอดขายต่อบิลได้ครบ
คำถามที่พบบ่อย
จุดคุ้มทุนร้านอาหารคำนวณยังไง?
จุดคุ้มทุน (ยอดขายต่อเดือน) = ต้นทุนคงที่ ÷ (1 − ต้นทุนผันแปร%/100) เช่น ต้นทุนคงที่ 60,000 บาท food cost 35% จุดคุ้มทุน = 60,000 ÷ 0.65 = 92,308 บาทต่อเดือน
food cost ควรอยู่ที่กี่เปอร์เซ็นต์?
ร้านอาหารทั่วไปมักคุม food cost ให้อยู่ราว 30–40% ของราคาขาย ค่าเริ่มต้นในเครื่องมือนี้คือ 35% หากต้นทุนวัตถุดิบสูงกว่านี้ จุดคุ้มทุนจะสูงขึ้นตามไปด้วย
ทำไมหารด้วย 26 เพื่อหายอดต่อวัน?
สมมติว่าเปิดร้านเฉลี่ย 26 วันต่อเดือน (หยุดสัปดาห์ละ 1 วัน) จึงนำยอดขายต่อเดือนหารด้วย 26 หากร้านคุณเปิดทุกวันยอดต่อวันจริงจะต่ำกว่านี้เล็กน้อย
จุดคุ้มทุนร้านกาแฟกับร้านอาหารต่างกันไหม?
หลักการเดียวกัน ต่างกันที่ตัวเลข ร้านกาแฟมักมีต้นทุนผันแปรต่ำกว่า (วัตถุดิบราว 20–30%) แต่ค่าเช่าทำเลดีอาจสูง ใส่ตัวเลขจริงของร้านคุณเพื่อให้ได้จุดคุ้มทุนที่แม่นยำ